QUANTO MANCA ALLA GIORNATA INTERNAZIONALE DELLA PIZZA ITALIANA?
Oggi si festeggia la regina indiscussa della tavola!
Cos’è la Giornata Mondiale della Pizza
La Giornata Mondiale della Pizza si celebra ogni anno il 17 gennaio dal 2018. Questa data coincide con la festa di Sant’Antonio Abate, patrono dei pizzaioli e dei fornai, sottolineando il legame profondo tra tradizione, artigianalità e passione per l’arte bianca.
Il Riconoscimento UNESCO
La giornata è nata nel 2017, quando l’“Arte tradizionale del pizzaiuolo napoletano” è stata riconosciuta Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dall’UNESCO. Questo riconoscimento ha celebrato la maestria artigianale, le tecniche tradizionali e l’importanza sociale della pizza nella cultura italiana e mondiale.
Perché il 17 Gennaio
La scelta della data non è casuale: secondo un’antica usanza napoletana, in tale data i pizzaioli napoletani chiudevano le loro attività per concedersi un giorno di riposo, riunendosi per accendere un grande falò di ringraziamento in onore di Sant’Antonio Abate, loro santo protettore. Questa tradizione è continuata fino agli anni 1924-25 circa.
La Storia della Pizza Margherita
Verso la fine dell’800, a Napoli venne creata la pizza Margherita. Nella Pizzeria Sant’Anna di Palazzo, il proprietario Raffaele Esposito creò questa pizza nel 1889 per omaggiare la Regina Margherita di Savoia. Il condimento era composto da pomodoro (rosso), mozzarella (bianca) e basilico (verde) per riprodurre i colori della bandiera italiana.
La Pizza in Numeri
In Italia ogni anno vengono prodotte circa 2,7 miliardi di pizze di diverse tipologie. Vengono utilizzati oltre 400 milioni di chili di farina, e ne vengono sfornate circa 8 milioni al giorno. La pizza rappresenta uno dei simboli più amati della cucina italiana e della dieta mediterranea.
Proprietà Nutrizionali
La pizza italiana offre un profilo nutrizionale bilanciato:
- Il frumento nell’impasto apporta carboidrati
- La mozzarella fornisce le proteine
- L’olio d’oliva offre grassi mono e polinsaturi
- Il pomodoro è fonte di licopeni con proprietà antiossidanti
La Diffusione nel Mondo
Per molti anni la pizza rimase confinata alla Campania, ma nel Novecento si è affermata nelle altre regioni italiane e nel resto del mondo. Per la sua diffusione è stato fondamentale il contributo degli emigranti: negli Stati Uniti, la prima pizzeria fu inaugurata nel 1905 da un emigrante napoletano, Gennaro Lombardi.